В учебном пособии рассмотрены современные проблемы организации деятельности кейтерннговой компании, собрана и структурирована информация, необходимая для понимания сути кейтеринга. механизмов и особенностей его работы, актуальных проблем и тенденций развития отечественного рынка кейтеринговых услуг. Особое внимание уделено вопросам организации работы кейтеринговых компаний в современных условиях, проблеме продвижения услуг кейтерннговой компании на отечественном рынке услуг питания, рассмотрены особенности и специфика организации кейтеринговых мероприятий различных форматов. Достаточно подробно освещены практические вопросы разработки систем менеджмента и оценки качества услуг кейтерннговой компании, а также технического и технологического обеспечения деятельности кейтерннговой компании. Учебное пособие предназначено ятя студентов, обучающихся по направлениям подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» и 100400,62 (•Туризм», а также предпринимателей и специалистов. Пособие...
V uchebnom posobii rassmotreny sovremennye problemy organizatsii dejatelnosti kejternngovoj kompanii, sobrana i strukturirovana informatsija, neobkhodimaja dlja ponimanija suti kejteringa. mekhanizmov i osobennostej ego raboty, aktualnykh problem i tendentsij razvitija otechestvennogo rynka kejteringovykh uslug. Osoboe vnimanie udeleno voprosam organizatsii raboty kejteringovykh kompanij v sovremennykh uslovijakh, probleme prodvizhenija uslug kejternngovoj kompanii na otechestvennom rynke uslug pitanija, rassmotreny osobennosti i spetsifika organizatsii kejteringovykh meroprijatij razlichnykh formatov. Dostatochno podrobno osvescheny prakticheskie voprosy razrabotki sistem menedzhmenta i otsenki kachestva uslug kejternngovoj kompanii, a takzhe tekhnicheskogo i tekhnologicheskogo obespechenija dejatelnosti kejternngovoj kompanii. Uchebnoe posobie prednaznacheno jatja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki 101100.62 «Gostinichnoe delo» i 100400,62 (•Turizm», a takzhe predprinimatelej i spetsialistov. Posobie...
