Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом…
Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.
«Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков».
Udovolstvie ot edy, vpechatlenie ot bljuda ili napitka formiruetsja ne vo rtu, a v golove, utverzhdajut sovremennye uchenye. Nashim pischevym povedeniem upravljajut vse organy chuvstv srazu. Krome vkusa, zapakha i tekstury bljuda ili napitka, na nas vlijajut fonovye zvuki i muzyka, kotoraja igraet v restorane ili doma, pogoda za oknom, forma i tsvet posudy, ves stolovykh priborov, kompanija, sobravshajasja za stolom…
Charlz Spens podrobno issleduet vse eti fenomeny, rasskazyvaja, kak sdelat trapezu prijatnoj, probuzhdajuschej voobrazhenie, ostavljajuschej prijatnye vospominanija. «Gastrofizika» – eto kniga, blagodarja kotoroj vy vzgljanete na edu v svoej tarelke sovershenno po-novomu.
«Ja schitaju, chto uzhe v samom blizhajshem buduschem gastrofizicheskie issledovanija stanut igrat dominirujuschuju rol v ponimanii i uluchshenii oschuschenij ot vsekh nashikh produktov pitanija i napitkov».
