1. Книги
  2. Культура
  3. Newtonin kana tiede keittiössä

Newtonin kana tiede keittiössä

Newtonin kana tiede keittiössä
Автор(ы)
Язык
Издатель
Год выхода
Оформление
ISBN
9789524953351
 
Нет в нашем ассортименте.
Сообщить о поступлении Добавить в избранное
Keittiötiede tuo tieteen oivallukset ja menetelmät kotilieden ääreen. Se selittää, miksi majoneesi leikkaa ja miksi kerma muuttuu voiksi, ja pohtii, mikä olisi optimaalinen perunalastujen lukumäärä olutlasillista kohti. Italialaisen Massimiano Bucchin teos sukeltaa sulavasti niin keittotaidon kuin luonnontieteiden ja filosofiankin historiaan. Newtonin kana kertoo, kuinka tieteilijät Sokrateesta Feynmaniin ja Louis Pasteuriin ovat - usein puolivahingossa - päätyneet kulinaristisiin keksintöihin. Teoksessa on huomioita ja ilmiöitä valistusajalta molekyyligastronomiaan ja futuristiseen keittiöön asti. Tieteen historiassa, ristiriitojen ja kiistelyn lomassa, on tehty useita modernia keittiötä hyödyttäviä oivalluksia. Teoksessa uppoudutaan suuriin kysymyksiin: kuinka geologinen vallankumous uhkasi sekoittua minestronekeittoon? Millainen oli Sokrateen käsitys lääketieteestä ja gastronomiasta? Kuka keksi maitokaakaon? Mukana ovat myös kana, jota Newton ei syönyt, ja Benjamin Franklinin kalkkuna. "Sokrates asettaa keittotaidon jatkuvasti vastakkain lääketieteen kanssa. Hänen mukaansa keittotaidon suhde lääketieteeseen on sama kuin retoriikan suhde oikeuteen. Se imartelee ruumista ja huijaa yksilöä tarjoamalla lyhytkestoista nautintoa perimmäisemmän hyvinvoinnin asemesta."

Kääntäjä: Laura Lahdensuu
Keittiötiede tuo tieteen oivallukset ja menetelmät kotilieden ääreen. Se selittää, miksi majoneesi leikkaa ja miksi kerma muuttuu voiksi, ja pohtii, mikä olisi optimaalinen perunalastujen lukumäärä olutlasillista kohti. Italialaisen Massimiano Bucchin teos sukeltaa sulavasti niin keittotaidon kuin luonnontieteiden ja filosofiankin historiaan. Newtonin kana kertoo, kuinka tieteilijät Sokrateesta Feynmaniin ja Louis Pasteuriin ovat - usein puolivahingossa - päätyneet kulinaristisiin keksintöihin. Teoksessa on huomioita ja ilmiöitä valistusajalta molekyyligastronomiaan ja futuristiseen keittiöön asti. Tieteen historiassa, ristiriitojen ja kiistelyn lomassa, on tehty useita modernia keittiötä hyödyttäviä oivalluksia. Teoksessa uppoudutaan suuriin kysymyksiin: kuinka geologinen vallankumous uhkasi sekoittua minestronekeittoon? Millainen oli Sokrateen käsitys lääketieteestä ja gastronomiasta? Kuka keksi maitokaakaon? Mukana ovat myös kana, jota Newton ei syönyt, ja Benjamin Franklinin kalkkuna. "Sokrates asettaa keittotaidon jatkuvasti vastakkain lääketieteen kanssa. Hänen mukaansa keittotaidon suhde lääketieteeseen on sama kuin retoriikan suhde oikeuteen. Se imartelee ruumista ja huijaa yksilöä tarjoamalla lyhytkestoista nautintoa perimmäisemmän hyvinvoinnin asemesta."

Kääntäjä: Laura Lahdensuu
Категория
EAN
9789524953351
Похожие товары
  • Myhkyra Svetlana
    Год выхода: 2011
    Мягкая обложка
    46.00 €
    41.82 € без НДС
  • Тимакова Н.
    Год выхода: 2000
    Мягкая обложка
    5.00 € 2.00 €
    1.82 € без НДС
  • Skaletska Jeva
    Год выхода: 2023
    Твердый переплет
    29.00 €
    26.36 € без НДС
  • Рекомендуем
    Kanna kaasa mu mure
    Гордеева Катерина Владимировна
    Год выхода: 2023
    Твердый переплет
    75.00 €
    68.18 € без НДС
  • Börjesson Per Håkan
    Год выхода: 2023
    Мягкая обложка
    76.00 €
    69.09 € без НДС
  • Миябэ Сати
    Год выхода: 2023
    Мягкая обложка
    15.00 €
    13.64 € без НДС
  • Мюйер Йохем
    Год выхода: 2023
    Твердый переплет
    53.00 €
    48.18 € без НДС
  • Турунен Ари
    Год выхода: 2022
    Твердый переплет
    18.00 €
    16.36 € без НДС
  • Крыштоп Л. Э.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    40.00 €
    36.36 € без НДС
  • Круглов А.Н.
    Год выхода: 2020
    Твердый переплет
    40.00 €
    36.36 € без НДС