Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как "РосИнтер Ресторантс", "Тинькофф", "Ginza Project Управление сетевыми проектами", сеть кафе "АндерСон", показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. В данной книге вы сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки. Эту книгу мы назвали не случайно "Работа над ошибками". Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.
Uspeshnaja i effektivnaja rabota v restorannom biznese zavisit ot mnozhestva pokazatelej. Opyt raboty avtora v krupnykh restorannykh kholdingakh i kompanijakh, takikh kak "RosInter Restorants", "Tinkoff", "Ginza Project Upravlenie setevymi proektami", set kafe "AnderSon", pokazal, chto net nevazhnykh aspektov dlja dejatelnosti restorana. Zachastuju vy prilagaete ogromnye usilija po ispravleniju situatsii, a rezultata net. Nakoplennyj opyt pokazyvaet, chto esli est neudovletvorennost rabotoj restorana, to neobkhodimo vyjavit, chto imenno vas ne ustraivaet, a zatem proanalizirovat vse pokazateli i sostavljajuschie, kotorye mogut povlijat na etot pokazatel. Tolko posle etogo vy smozhete ispravit situatsiju. Inogda prichina kroetsja sovershenno ne tam, gde nam kazhetsja na pervyj vzgljad. V dannoj knige vy smozhete poluchit instrumenty, kotorye pomogut vam najti i ispravit oshibki. Etu knigu my nazvali ne sluchajno "Rabota nad oshibkami". Otkrojte imenno tot razdel, kotoryj vam nuzhen, i najdite otvety na svoi voprosy.
