В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро собственники и управляющие сталкиваются здесь с огромным количеством непредвиденных трудностей, которых вполне можно было бы избежать. Эта книга поможет разобраться в технологиях успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в небольших городах. Ее автор делится 20-летним опытом работы компании "Никон", прошедшей путь от маленькой закусочной до одного из крупнейших ресторанных операторов во Владимирской области.
V nashi dni vse bolshe predprinimatelej otkryvajut svoj biznes v malykh gorodakh, polagaja, chto preuspet tam znachitelno prosche. Menee intensivnaja konkurentsija, sravnitelno nevysokie zarabotnye platy i nizkie porogi vkhoda - eti preimuschestva suljat zamanchivye perspektivy. No ochen skoro sobstvenniki i upravljajuschie stalkivajutsja zdes s ogromnym kolichestvom nepredvidennykh trudnostej, kotorykh vpolne mozhno bylo by izbezhat. Eta kniga pomozhet razobratsja v tekhnologijakh uspeshnogo otkrytija i effektivnogo upravlenija restorannym biznesom v nebolshikh gorodakh. Ee avtor delitsja 20-letnim opytom raboty kompanii "Nikon", proshedshej put ot malenkoj zakusochnoj do odnogo iz krupnejshikh restorannykh operatorov vo Vladimirskoj oblasti.
