В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничного и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса").
V uchebnike izlozheny obschie printsipy organizatsii tekhnologicheskogo protsessa prigotovlenija produktsii obschestvennogo pitanija, opisany tekhnologija prigotovlenija zakusok, bljud, kulinarnykh i konditerskikh izdelij, a takzhe pischi dlja detej, ljudej preklonnogo vozrasta, pitanie v ekstremalnykh situatsijakh i dieticheskoe pitanie.Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija" i "Menedzhment" (profili "Menedzhment gostinichnogo i restorannykh predprijatij", "Menedzhment gostinichnogo i restorannogo servisa").
![Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija [Uchebn]](/pic1/nophoto.gif)
