Слово "сабаба" пришло в иврит из арабского сленга, в Израиле оно означает "все супер" - все хорошо настолько, насколько это вообще возможно. Сабаба - это яркий, солнечный дух страны, вдохновляющий американско-израильскую писательницу Адину Суссман, когда она готовит и придумывает новые блюда на свой кухне в Тель-Авиве. Каждое утро Суссман отправляется на знаменитый рынок Кармель, обходя прилавки, ломящиеся от свежих овощей и фруктов, заглядывая в маленькие закусочные. Спелые, сочные инжир и черешня, домашняя халва, восхитительные сыры и оливки и самая вкусная на свете уличная еда, от хрустящего фалафеля до только что выловленной рыбы со сезонными овощами и свежими травами. А чтобы найти новый рецепт или кулинарный секрет, Адина готова отправиться в самые дальние уголки страны.
125 рецептов в этой книге, оригинальные и в то же время простые, - это квинтэссенция удивительно многообразной кухни, созданной евреями и арабами из более чем ста стран мира, для которых Израиль стал домом. И без преувеличения можно сказать, что это настоящая книга кулинарных сокровищ, которая обогатит арсенал даже опытных кулинаров. Сабаба!
Переводчик: Полищук Вера
Slovo "sababa" prishlo v ivrit iz arabskogo slenga, v Izraile ono oznachaet "vse super" - vse khorosho nastolko, naskolko eto voobsche vozmozhno. Sababa - eto jarkij, solnechnyj dukh strany, vdokhnovljajuschij amerikansko-izrailskuju pisatelnitsu Adinu Sussman, kogda ona gotovit i pridumyvaet novye bljuda na svoj kukhne v Tel-Avive. Kazhdoe utro Sussman otpravljaetsja na znamenityj rynok Karmel, obkhodja prilavki, lomjaschiesja ot svezhikh ovoschej i fruktov, zagljadyvaja v malenkie zakusochnye. Spelye, sochnye inzhir i chereshnja, domashnjaja khalva, voskhititelnye syry i olivki i samaja vkusnaja na svete ulichnaja eda, ot khrustjaschego falafelja do tolko chto vylovlennoj ryby so sezonnymi ovoschami i svezhimi travami. A chtoby najti novyj retsept ili kulinarnyj sekret, Adina gotova otpravitsja v samye dalnie ugolki strany.
125 retseptov v etoj knige, originalnye i v to zhe vremja prostye, - eto kvintessentsija udivitelno mnogoobraznoj kukhni, sozdannoj evrejami i arabami iz bolee chem sta stran mira, dlja kotorykh Izrail stal domom. I bez preuvelichenija mozhno skazat, chto eto nastojaschaja kniga kulinarnykh sokrovisch, kotoraja obogatit arsenal dazhe opytnykh kulinarov. Sababa!
Perevodchik: Polischuk Vera
