Материал, изложенный в виде схем, рисунков, диаграмм и таблиц, отражает программу курса и содержит информацию по основным веществам пищевых продуктов, классификации, технологии, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения плодов, овощей, грибов и продуктов их переработки, вкусовых товаров. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401 очной и заочной форм обучения для самостоятельной работы, а также в качестве дополнительного иллюстрированного материала на лекционных и практических занятиях.
Material, izlozhennyj v vide skhem, risunkov, diagramm i tablits, otrazhaet programmu kursa i soderzhit informatsiju po osnovnym veschestvam pischevykh produktov, klassifikatsii, tekhnologii, pokazateljam kachestva, defektam, uslovijam i srokam khranenija plodov, ovoschej, gribov i produktov ikh pererabotki, vkusovykh tovarov. Prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 080401 ochnoj i zaochnoj form obuchenija dlja samostojatelnoj raboty, a takzhe v kachestve dopolnitelnogo illjustrirovannogo materiala na lektsionnykh i prakticheskikh zanjatijakh.
