Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями.Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.Для студентов высших учебных заведений направлений подготовки бакалавров "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
Rassmatrivajutsja ustrojstvo, naznachenie i printsip dejstvija razdelochnogo, moechnogo, teplovogo, kholodilnogo, pogruzochno-razgruzochnogo i drugikh vidov oborudovanija. Privedeny elektricheskie i kinematicheskie skhemy otdelnykh uzlov i agregatov, dany ikh tekhnicheskie kharakteristiki, proizvoditelnost, vidy potrebljaemoj energii. Ukazany preimuschestva suschestvujuschego oborudovanija dlja pererabotki ryboproduktov pered bolee rannimi modeljami.Sootvetstvuet FGOS VO poslednego pokolenija.Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij napravlenij podgotovki bakalavrov "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija".
