В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам "Технологическое оборудование предприятий общественного питания" и "Технологическое оборудование отрасли". Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.Издание может представлять интерес не только для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, но и для научных работников, преподавателей, специалистов и всех интересующихся.
V uchebnom posobii privedeny metodicheskie materialy dlja provedenija prakticheskikh zanjatij po kursam "Tekhnologicheskoe oborudovanie predprijatij obschestvennogo pitanija" i "Tekhnologicheskoe oborudovanie otrasli". Teoreticheskaja chast kazhdoj temy vkljuchaet klassifikatsiju oborudovanija i teoreticheskie osnovy rassmatrivaemogo protsessa, a takzhe znakomit s ustrojstvom i printsipom dejstvija naibolee rasprostranennykh v otrasli vidov oborudovanija i metodikami ikh rascheta. Privodjatsja primery reshenija zadach, varianty individualnykh zadanij, kontrolnye voprosy dlja samostojatelnoj podgotovki.Sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym trebovanijam.Izdanie mozhet predstavljat interes ne tolko dlja studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija, no i dlja nauchnykh rabotnikov, prepodavatelej, spetsialistov i vsekh interesujuschikhsja.
