Рассматриваются основные вопросы организации и ведения бухгалтерского управленческого учета на предприятиях общественного питания, дается характеристика основных приемов и методов управленческого учета, применяемых в условиях современной российской экономики. Предложены подробные планы практических занятий, даны примеры задач, задания для самостоятельного выполнения и вопросы для обсуждения. Тематика вопросов практических занятий нацеливает обучающихся на активизацию мыслительной деятельности, самостоятельную работу, осознанное отношение к бухгалтерскому управленческому учету, который опирается на интеграцию экономических знаний при принятии управленческих решений.Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также преподавателей, сотрудников предприятий индустрии питания.
Rassmatrivajutsja osnovnye voprosy organizatsii i vedenija bukhgalterskogo upravlencheskogo ucheta na predprijatijakh obschestvennogo pitanija, daetsja kharakteristika osnovnykh priemov i metodov upravlencheskogo ucheta, primenjaemykh v uslovijakh sovremennoj rossijskoj ekonomiki. Predlozheny podrobnye plany prakticheskikh zanjatij, dany primery zadach, zadanija dlja samostojatelnogo vypolnenija i voprosy dlja obsuzhdenija. Tematika voprosov prakticheskikh zanjatij natselivaet obuchajuschikhsja na aktivizatsiju myslitelnoj dejatelnosti, samostojatelnuju rabotu, osoznannoe otnoshenie k bukhgalterskomu upravlencheskomu uchetu, kotoryj opiraetsja na integratsiju ekonomicheskikh znanij pri prinjatii upravlencheskikh reshenij.Soderzhanie uchebnika sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovanija.Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki 19.03.04 «Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija», a takzhe prepodavatelej, sotrudnikov predprijatij industrii pitanija.
