Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
Bestseller Nju-Jork Tajms. Pobeditel James Beard Award i IACP Cookbook of the Year Award.Kniga "The Food lab" ili "Laboratorija edy" — eto ne prosto kulinarnaja kniga. Eto kniga, kotoraja stavit znak ravenstva mezhdu kulinariej i naukoj, mezhdu jajtsom vkrutuju i termodinamicheskimi protsessami, mezhdu otpravlennym v musornoe vedro gorelym kuskom mjasa i nauchnym eksperimentom. Dzh. Kendzhi Lopes-Alt provel tysjachi chasov v poiske otvetov na voprosy, kotorymi my zadaemsja postojanno: kak svarit pravilno jajtso vkrutuju, kak prigotovit ovoschi tak, chtoby ne khotelos ikh tut zhe zapit vodoj, kogda solit stejk i t.d. I Kendzhi ne prosto znaet otvety, on objasnjaet ikh na osnove svoikh eksperimentov. Bolee 900 stranits, svyshe 1000 fotografij, prostoe opisanie slozhnykh veschej i ostroumie avtora — i vot vy uzhe polnostju pogruzheny v zakhvatyvajuschij mir nauchnoj kulinarii.
