1. Books
  2. Kontseptsija NASSR na malykh i srednikh predprijatijakh. + CD. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 5-e izd., ster.

Kontseptsija NASSR na malykh i srednikh predprijatijakh. + CD. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 5-e izd., ster.

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. + CD. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер.
Kontseptsija NASSR na malykh i srednikh predprijatijakh. + CD. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 5-e izd., ster.
Language
Publication year
Format
Pages
180
ISBN
978-5-8114-6695-5
Price:
30.00 € 27.27 € w/o VAT
 
Shipment: 2-3 weeks from the moment of the order
Add to shopcart Add to favourites
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контроль-ных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины.Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
V knige izlozheny osnovy kontseptsii analiza opasnostej i kriticheskikh kontrol-nykh tochek (NASSR), pozvoljajuschej obespechit bezopasnost pischevykh produktov na protjazhenii vsego proizvodstvennogo tsikla, nachinaja polucheniem syrja i zakanchivaja realizatsiej produktsii potrebitelju. Na konkretnykh primerakh privedeno opisanie opyta realizatsii vsekh printsipov NASSR; izlozheny posledovatelnost razrabotki, vnedrenija i kontrolja funktsionirovanija kontseptsii NASSR; podrobno rassmotrena metodika vyjavlenija i analiza opasnykh faktorov, opisany protsedury monitoringa primenitelno k proizvodstvu i rasprostraneniju produktov pitanija. K uchebnomu posobiju prilagaetsja CD, soderzhimoe kotorogo nagljadno illjustriruet kljuchevye momenty predlozhennogo materiala i mozhet byt ispolzovano dlja multimedijnogo predstavlenija lektsionnogo kursa distsipliny.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov, nauchnykh rabotnikov, prepodavatelej, aspirantov inzhenerno-tekhnologicheskikh spetsialnostej, spetsialistov po kontrolju kachestva i bezopasnosti pischevogo syrja i produktov pitanija, tekhnologov, menedzherov, predprinimatelej i rukovoditelej predprijatij pischevoj promyshlennosti.
EAN
9785811466955
More like this
  • Donchenko L. V.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    23.00 €
    20.91 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    47.00 €
    42.73 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    47.00 €
    42.73 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    47.00 €
    42.73 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    42.00 €
    38.18 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2021
    Hardcover
    34.00 €
    30.91 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    39.00 €
    35.45 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    37.00 €
    33.64 € w/o VAT
  • Olkhovatov E. A.
    Publication year: 2020
    Hardcover
    29.00 €
    26.36 € w/o VAT
  • Borzunov S. V.
    Publication year: 2022
    Hardcover
    99.00 €
    90.00 € w/o VAT