Екатерина Мишаненкова - историк и реконструктор, исследователь средневекового быта и нравов, автор научно-популярных книг о Средневековье.Что мы знаем о средневековой кухне? Фантазия рисует яркие картины: в замках подаются целиком зажаренные туши кабанов и оленей, в готических залах восседают нарядные лорды и леди, а из их кубков на скатерть проливается красное, как кровь, вино. И напротив, поддавшись влиянию стереотипов и костюмированных исторических драм, жизнь простого народа мы зачастую воображаем как череду весьма грустных сцен. Бедные крестьяне жуют сухие лепешки или заплесневелый хлеб, нищие толпятся у церкви, выпрашивая хотя бы корочку у толстого прелата, а жалкие замарашки на замковой кухне крутят вертел с оленем, сами едва не умирая от голода... Но какова была культура приготовления и употребления пищи в Средние века на самом деле? Прочитав книгу, вы узнаете:- была ли средневековая кухня грубой и однообразной;- действительно ли специи использовались, чтобы отбить вкус тухлого мяса;- правда ли, что сахар и соль были баснословно дорогими;- можно ли сегодня приготовить вкусные блюда по средневековым рецептам.Последний пункт можно проверить самостоятельно - в книге вы найдете адаптированные рецепты кушаний прямиком из Средних веков от реконструкторов исторической кулинарии.
Ekaterina Mishanenkova - istorik i rekonstruktor, issledovatel srednevekovogo byta i nravov, avtor nauchno-populjarnykh knig o Srednevekove.Chto my znaem o srednevekovoj kukhne? Fantazija risuet jarkie kartiny: v zamkakh podajutsja tselikom zazharennye tushi kabanov i olenej, v goticheskikh zalakh vossedajut narjadnye lordy i ledi, a iz ikh kubkov na skatert prolivaetsja krasnoe, kak krov, vino. I naprotiv, poddavshis vlijaniju stereotipov i kostjumirovannykh istoricheskikh dram, zhizn prostogo naroda my zachastuju voobrazhaem kak cheredu vesma grustnykh stsen. Bednye krestjane zhujut sukhie lepeshki ili zaplesnevelyj khleb, nischie tolpjatsja u tserkvi, vyprashivaja khotja by korochku u tolstogo prelata, a zhalkie zamarashki na zamkovoj kukhne krutjat vertel s olenem, sami edva ne umiraja ot goloda... No kakova byla kultura prigotovlenija i upotreblenija pischi v Srednie veka na samom dele? Prochitav knigu, vy uznaete:- byla li srednevekovaja kukhnja gruboj i odnoobraznoj;- dejstvitelno li spetsii ispolzovalis, chtoby otbit vkus tukhlogo mjasa;- pravda li, chto sakhar i sol byli basnoslovno dorogimi;- mozhno li segodnja prigotovit vkusnye bljuda po srednevekovym retseptam.Poslednij punkt mozhno proverit samostojatelno - v knige vy najdete adaptirovannye retsepty kushanij prjamikom iz Srednikh vekov ot rekonstruktorov istoricheskoj kulinarii.
