Сыр был и остается достаточно дорогим продуктом, так что дом, где в изобилии есть сыр, может считаться полной чашей. Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Существуют страны, жители которых считают сыр основным источником здоровья нации. Культура применения и употребления сыра настолько развита в некоторых странах Запада, что можно только удивляться столь большой любви и уважению к сыру. Еще знаменитый Гиппократ в своем сборнике "О диете" писал: "Сыр силен, горячит, питателен... Силен - потому что очень близко стоит к порождению; питателен - потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока; горячит - потому что жирен..." Сыр - продукт живой. Он, подобно человеку, рождается, зреет, стареет и умирает. В сырном сообществе существуют свои патриархи, аристократы и простолюдины. Сырные вкусы и запахи возбуждают аппетит, будоражат пищеварительные...
Syr byl i ostaetsja dostatochno dorogim produktom, tak chto dom, gde v izobilii est syr, mozhet schitatsja polnoj chashej. Kak nikakoj drugoj molochnyj produkt, syr porazhaet raznoobraziem vidov i vkusov. Kazhdyj sort po-svoemu originalen i samobyten, so svoej istoriej i svoim kharakterom. Suschestvujut strany, zhiteli kotorykh schitajut syr osnovnym istochnikom zdorovja natsii. Kultura primenenija i upotreblenija syra nastolko razvita v nekotorykh stranakh Zapada, chto mozhno tolko udivljatsja stol bolshoj ljubvi i uvazheniju k syru. Esche znamenityj Gippokrat v svoem sbornike "O diete" pisal: "Syr silen, gorjachit, pitatelen... Silen - potomu chto ochen blizko stoit k porozhdeniju; pitatelen - potomu chto predstavljaet ostatok iz naibolee mjasistoj chasti moloka; gorjachit - potomu chto zhiren..." Syr - produkt zhivoj. On, podobno cheloveku, rozhdaetsja, zreet, stareet i umiraet. V syrnom soobschestve suschestvujut svoi patriarkhi, aristokraty i prostoljudiny. Syrnye vkusy i zapakhi vozbuzhdajut appetit, budorazhat pischevaritelnye...
