Учебное пособие написано в соответствии с Государственным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для профессиональных лицеев, училищ и колледжей. Охватывает все разделы технологии и производства мучных кондитерских изделий. Книга написана доступным языком, автор использовал в ней новейшие технологии в кондитерской промышленности, рецепты кондитерских изделий, карты, схемы, таблицы. Особую привлекательность книге придают многочисленные иллюстрации, призванные развить у учащихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
Uchebnoe posobie napisano v sootvetstvii s Gosudarstvennym standartom, utverzhdennym Ministerstvom obrazovanija i nauki RF, i prednaznacheno dlja professionalnykh litseev, uchilisch i kolledzhej. Okhvatyvaet vse razdely tekhnologii i proizvodstva muchnykh konditerskikh izdelij. Kniga napisana dostupnym jazykom, avtor ispolzoval v nej novejshie tekhnologii v konditerskoj promyshlennosti, retsepty konditerskikh izdelij, karty, skhemy, tablitsy. Osobuju privlekatelnost knige pridajut mnogochislennye illjustratsii, prizvannye razvit u uchaschikhsja navyki, neobkhodimye dlja ovladenija professiej konditera.
