Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", "Технологические машины и оборудование".
Soderzhit 19 tem distsipliny, v kazhdoj iz kotorykh izlagajutsja teoreticheskie osnovy protsessov pischevykh proizvodstv, skhemy i konstruktsii naibolee rasprostranennykh tipovykh apparatov i mashin, a takzhe osnovnye raschetnye formuly. V kontse kazhdoj temy privedeny voprosy dlja samokontrolja. Dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie".
