Рассматривается комплекс вопросов, раскрывающих специфические особенности функционирования гостиничных и ресторанных предприятий, в том числе особенности стратегического, операционного и финансового управления. Дается развернутый анализ состояния российского рынка гостеприимства и предлагаются рекомендации по эффективному управлению этим видом бизнеса в российских условиях.Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.Для студентов магистратуры, обучающихся по направлению "Сервис и туризм", аспирантов и преподавателей вузов, а также экономистов и всех специалистов, интересующихся вопросами гостиничного и ресторанного бизнеса.
Rassmatrivaetsja kompleks voprosov, raskryvajuschikh spetsificheskie osobennosti funktsionirovanija gostinichnykh i restorannykh predprijatij, v tom chisle osobennosti strategicheskogo, operatsionnogo i finansovogo upravlenija. Daetsja razvernutyj analiz sostojanija rossijskogo rynka gostepriimstva i predlagajutsja rekomendatsii po effektivnomu upravleniju etim vidom biznesa v rossijskikh uslovijakh.Sootvetstvuet FGOS VO poslednego pokolenija.Dlja studentov magistratury, obuchajuschikhsja po napravleniju "Servis i turizm", aspirantov i prepodavatelej vuzov, a takzhe ekonomistov i vsekh spetsialistov, interesujuschikhsja voprosami gostinichnogo i restorannogo biznesa.
