Ароматные масла и уксусы, приправы и соусы, соленья и маринады, джемы и желе, холодные и горячие напитки, основные блюда, десерты и, конечно же, салаты - Кэтрин Фипс знает все о том, что можно приготовить из съедобных листьев и пряных трав. Ее кухня - настоящий фьюжн, сочетание богатейших кулинарных традиций разных стран. Грушевый пирог с розмарином, чизкейки с базиликом и кафрским лаймом, бульон с морскими водорослями и грибами, зеленая харисса, лабне с травами, молочный лед с тархуном и сорбет из листьев черной смородины, пряная баранина со шпинатом, стир-фрай с красной капустой и уткой, курица, тушенная с кинзой, чили и апельсином и многое, многое другое - откройте для себя оригинальные сочетания вкусов, созданных самой природой. "Варианты использования листьев бесконечны. В основном мы едим их на гарнир, в салатах или супах либо добавляем для цвета в рагу, картофель и карри. А ведь они способны играть и главные роли - запеченный или жареный кочанчик салата может быть не менее вкусным, чем стейк, отчасти потому, что в нем сохраняется упругость благодаря крепкой сердцевине. Я не хочу сказать, что все должны стать вегетарианцами или веганами, суть книги в другом - я просто хочу показать, насколько интереснее может быть блюдо, если мясо, рыбу или молочные продукты использовать в качестве вкусового акцента к овощам, а не наоборот". (Кэтрин Фипс)
Aromatnye masla i uksusy, pripravy i sousy, solenja i marinady, dzhemy i zhele, kholodnye i gorjachie napitki, osnovnye bljuda, deserty i, konechno zhe, salaty - Ketrin Fips znaet vse o tom, chto mozhno prigotovit iz sedobnykh listev i prjanykh trav. Ee kukhnja - nastojaschij fjuzhn, sochetanie bogatejshikh kulinarnykh traditsij raznykh stran. Grushevyj pirog s rozmarinom, chizkejki s bazilikom i kafrskim lajmom, bulon s morskimi vodorosljami i gribami, zelenaja kharissa, labne s travami, molochnyj led s tarkhunom i sorbet iz listev chernoj smorodiny, prjanaja baranina so shpinatom, stir-fraj s krasnoj kapustoj i utkoj, kuritsa, tushennaja s kinzoj, chili i apelsinom i mnogoe, mnogoe drugoe - otkrojte dlja sebja originalnye sochetanija vkusov, sozdannykh samoj prirodoj. "Varianty ispolzovanija listev beskonechny. V osnovnom my edim ikh na garnir, v salatakh ili supakh libo dobavljaem dlja tsveta v ragu, kartofel i karri. A ved oni sposobny igrat i glavnye roli - zapechennyj ili zharenyj kochanchik salata mozhet byt ne menee vkusnym, chem stejk, otchasti potomu, chto v nem sokhranjaetsja uprugost blagodarja krepkoj serdtsevine. Ja ne khochu skazat, chto vse dolzhny stat vegetariantsami ili veganami, sut knigi v drugom - ja prosto khochu pokazat, naskolko interesnee mozhet byt bljudo, esli mjaso, rybu ili molochnye produkty ispolzovat v kachestve vkusovogo aktsenta k ovoscham, a ne naoborot". (Ketrin Fips)
