Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор специально для вас "разберет" барашка на составные части и расскажет о том, куда их можно наилучшим образом применить. Уникальный повар и лучший специалист по господской кухне поделится подробностями приготовления блюд из баранины и ягнятины. Во всех рецептах максимально сохранен тот насыщенный вкус и неповторимый аромат, за который мы так любим баранину. И даже знатоки поварского дела найдут в книге множество профессиональных секретов.
Ideja etoj knigi - ne tolko poznakomit s dejstvitelno redkimi i starinnymi retseptami, no i dat predstavlenie o filosofii kulinarnogo masterstva, ob iskusstve obraschenija s produktami dlja dostizhenija bezukoriznennogo vkusa bljuda. Avtor spetsialno dlja vas "razberet" barashka na sostavnye chasti i rasskazhet o tom, kuda ikh mozhno nailuchshim obrazom primenit. Unikalnyj povar i luchshij spetsialist po gospodskoj kukhne podelitsja podrobnostjami prigotovlenija bljud iz baraniny i jagnjatiny. Vo vsekh retseptakh maksimalno sokhranen tot nasyschennyj vkus i nepovtorimyj aromat, za kotoryj my tak ljubim baraninu. I dazhe znatoki povarskogo dela najdut v knige mnozhestvo professionalnykh sekretov.
