Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах...
Rassmotreny prakticheskie aspekty prigotovlenija konditerskikh polufabrikatov i izdelij, podgotovki konditerskogo syrja k proizvodstvu, trebovanija k kachestvu konditerskikh izdelij i pravila ikh khranenija. Privedeny svedenija o sovremennykh vidakh...
