Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б2. Способствует получению студентами практических навыков расчета и проектирования массообменных аппаратов. Приведены основные расчетные зависимости и последовательность выполнения технологического, конструктивного и гидравлического расчетов массообменных аппаратов, правила и примеры выполнения курсовых проектов.
Uchebnoe posobie razrabotano v sootvetstvii s trebovanijami FGOS VPO podgotovki vypusknikov po napravlenijam podgotovki bakalavrov "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja" i "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija". Prednaznacheno dlja zakreplenija teoreticheskikh znanij distsiplin tsikla B2. Sposobstvuet polucheniju studentami prakticheskikh navykov rascheta i proektirovanija massoobmennykh apparatov. Privedeny osnovnye raschetnye zavisimosti i posledovatelnost vypolnenija tekhnologicheskogo, konstruktivnogo i gidravlicheskogo raschetov massoobmennykh apparatov, pravila i primery vypolnenija kursovykh proektov.
