Капуста вместе с картофелем занимает в России главенствующее место в растительном рационе человека. В питании используют следующие разновидности капусты: белокочанную, краснокочанную, цветную, брокколи, савойскую, брюссельскую и кольраби. Все виды капусты особенно полезны и вкусны в сыром или бланшированном виде в салатах и закусках. В европейской кулинарии широко известны русские щи, польский капустняк, разнообразные капустные запеканки с мясом и овощами, капустные котлеты. А вот квашеную и маринованную капусту заготавливают на всю зиму в России, Корее, Китае, Японии.
Kapusta vmeste s kartofelem zanimaet v Rossii glavenstvujuschee mesto v rastitelnom ratsione cheloveka. V pitanii ispolzujut sledujuschie raznovidnosti kapusty: belokochannuju, krasnokochannuju, tsvetnuju, brokkoli, savojskuju, brjusselskuju i kolrabi. Vse vidy kapusty osobenno polezny i vkusny v syrom ili blanshirovannom vide v salatakh i zakuskakh. V evropejskoj kulinarii shiroko izvestny russkie schi, polskij kapustnjak, raznoobraznye kapustnye zapekanki s mjasom i ovoschami, kapustnye kotlety. A vot kvashenuju i marinovannuju kapustu zagotavlivajut na vsju zimu v Rossii, Koree, Kitae, Japonii.
