Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija. Uchebnik

Технология продукции общественного питания. Учебник

Kieli

Venäjä

Mitat

220/160/20 mm

Kustantaja

Dashkov i Ko

Ilmestymisvuosi

2018

Sidosasu

Pehmeä kansi

Sivumäärä

336

ISBN

978-5-394-03095-6

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничного и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса").

V uchebnike izlozheny obschie printsipy organizatsii tekhnologicheskogo protsessa prigotovlenija produktsii obschestvennogo pitanija, opisany tekhnologija prigotovlenija zakusok, bljud, kulinarnykh i konditerskikh izdelij, a takzhe pischi dlja detej, ljudej preklonnogo vozrasta, pitanie v ekstremalnykh situatsijakh i dieticheskoe pitanie.Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija" i "Menedzhment" (profili "Menedzhment gostinichnogo i restorannykh predprijatij", "Menedzhment gostinichnogo i restorannogo servisa").

Tuoteryhmä

Keittokirjat, ruoka
Terveellinen ruokavalio
Ruokavalio ja ravitsemus

Sarja

Uchebnye izdanija dlja bakalavrov

EAN

9785394030956

YKL-kirjastoluokitus:

80.71

Lisää samankaltaisia