1. Kirjat
  2. Oppikirjat ja -aineisto
  3. Oppikirjoja ja oheisaineistoa korkeakouluille ja opistoille
  4. Organizatsija protsessa prigotovlenija i prigotovlenie slozhnoj kholodnoj kulinarnoj produktsii. Uchebnik

Organizatsija protsessa prigotovlenija i prigotovlenie slozhnoj kholodnoj kulinarnoj produktsii. Uchebnik

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник
Organizatsija protsessa prigotovlenija i prigotovlenie slozhnoj kholodnoj kulinarnoj produktsii. Uchebnik
Tekijä(t)
Kieli
Kustantaja
Ilmestymisvuosi
Sidosasu
Sivumäärä
206
ISBN
978-5-406-07617-0
Hinta:
27.00 € 24.55 € veroton
 
Lähetetään 2-4 viikon sisällä tilauksesta
Ostoskoriin Lisää suosikkeihin
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Podrobno rassmatrivaetsja organizatsija proizvodstva polufabrikatov, gotovoj kulinarnoj produktsii na razlichnykh tipakh predprijatij obschestvennogo pitanija. Izlagajutsja voprosy, svjazannye s fizicheskimi, khimicheskimi i biokhimicheskimi protsessami, proiskhodjaschimi v produktakh pri ikh kulinarnoj obrabotke. Rekomendujutsja sposoby upravlenija tekhnologicheskimi protsessami, pozvoljajuschimi poluchit kachestvennuju kulinarnuju produktsiju. Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija. Rekomendovano dlja osvoenija professij iz spiska TOP-50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij. Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".
EAN
9785406076170
YKL-kirjastoluokitus:
89.71
Lisää samankaltaisia
  • A. T. vasjukova
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    32.00 €
    29.09 € veroton
  • Logvinenko Olga Viktorovna
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Kova kansi
    41.00 €
    37.27 € veroton
  • Shershneva Lidija Petrovna
    Ilmestymisvuosi: 2023
    Kova kansi
    66.00 €
    60.00 € veroton
  • Vasilenko Evgenij Aleksandrovich
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Kova kansi
    131.00 €
    119.09 € veroton
  • Saenko O.E.
    Ilmestymisvuosi: 2022
    21.00 €
    19.09 € veroton
  • Ryzhikov S.N.
    Ilmestymisvuosi: 2022
    28.00 €
    25.45 € veroton
  • Chekmarev Albert Anatolevich
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Kova kansi
    70.00 €
    63.64 € veroton
  • Burjakin Feliks Grigorevich
    Ilmestymisvuosi: 2021
    Pehmeä kansi
    58.00 €
    52.73 € veroton
  • Ovsjannikov Evgenij Mikhajlovich
    Ilmestymisvuosi: 2021
    Pehmeä kansi
    101.00 €
    91.82 € veroton
  • Bartashevich Aleksandr Aleksandrovich
    Ilmestymisvuosi: 2021
    Pehmeä kansi
    150.00 €
    136.36 € veroton