1. Kirjat
  2. Oppikirjat ja -aineisto
  3. Oppikirjoja ja oheisaineistoa korkeakouluille ja opistoille
  4. Kukhni narodov mira. Uchebnik dlja bakalavrov

Kukhni narodov mira. Uchebnik dlja bakalavrov

Кухни народов мира. Учебник для бакалавров
Kukhni narodov mira. Uchebnik dlja bakalavrov
Kieli
Kustantaja
Ilmestymisvuosi
Sidosasu
Sivumäärä
336
ISBN
978-5-394-03855-6
Hinta:
32.00 € 29.09 € veroton
 
Lähetetään 2-4 viikon sisällä tilauksesta
Ostoskoriin Lisää suosikkeihin
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
V uchebnike izlozheny istorija, teorija i praktika traditsionnogo i sovremennogo natsionalnogo kulinarnogo iskusstva v stranakh mira. Privedeny assortiment pischevykh produktov i razlichnye sochetanija komponentov retseptur, osobennosti prakticheskikh znanij dlja vnedrenija v proizvodstvo kulinarnogo nasledija zarubezhnykh stran, kotorye v sovokupnosti pozvoljajut formirovat professionalnye kompetentsii. Izlozheny osobennosti sistemy pitanija, perechen traditsionnogo prodovolstvennogo syrja, priemy i sposoby tekhnologicheskoj obrabotki pischevykh produktov, primenjaemye v protsesse prigotovlenija polufabrikatov i gotovoj k upotrebleniju pischi v natsionalnykh kukhnjakh narodov mira; osobennosti primenenija klassicheskikh i mestnykh prjanostej, prjanykh ovoschej, a takzhe sousov, priprav dlja obrazovanija i uluchshenija vkusoaromaticheskikh svojstv razlichnykh bljud; spetsifika oformlenija i podachi natsionalnykh kushanij, izdelij, napitkov. Pri razrabotke uchebnika ispolzovany traditsionnye i sovremennye tekhnologii prigotovlenija bljud i kulinarnykh izdelij. Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsii obschestvennogo pitanija", spetsialistov otrasli obschestvennogo pitanija i shirokogo kruga chitatelej.
EAN
9785394038556
YKL-kirjastoluokitus:
89.71
Lisää samankaltaisia
  • A. T. vasjukova
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    27.00 €
    24.55 € veroton
  • Saveleva O.O.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    30.00 €
    27.27 € veroton
  • Gorina N.N.
    Ilmestymisvuosi: 2022
    Pehmeä kansi
    32.00 €
    29.09 € veroton
  • Zub Anatolij Timofevich
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    114.00 €
    103.64 € veroton
  • Gorodov O.A.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    14.00 €
    12.73 € veroton
  • Morgunov V.I.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    14.00 €
    12.73 € veroton
  • S. O. Lozovskaja
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    18.00 €
    16.36 € veroton
  • E. E. Bogdanova.
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Kova kansi
    20.00 €
    18.18 € veroton
  • Otv.red.Gracheva
    Ilmestymisvuosi: 2019
    Kova kansi
    41.00 €
    37.27 € veroton
  • Ju. K. Orlov
    Ilmestymisvuosi: 2020
    Pehmeä kansi
    20.00 €
    18.18 € veroton