Джейкоб Кенеди, один из ведущих рестораторов Лондона, владелец ресторана Bocca di Lupo, занявшего первое место в рейтинге Time Out от 2009 года, в 2010 году открыл традиционную джелатерию Gelupo, которая немедленно покорила сердца лондонцев всех возрастов. В этой книге Кенеди делится 80 оригинальными рецептами джелато — бесподобного итальянского мороженого. Перед вами настоящая палитра вкусов: йогурт с лесными ягодами, печеная слива, соленая карамель, тыква с корицей, джандуйя, клубника и розовый перец, мусковадо, глазированный каштан, шафран и ваниль… Выбирать между сочными или сливочными джелато, освежающими гранитами и нежными семифреддо совершенно невозможно — да и незачем, ведь всегда можно приготовить запас побольше (автор расскажет, как это сделать быстро и без лишних усилий). Подавайте в вазочках — или в самодельных вафельных рожках, булочках из заварного теста, сладких сэндвичах, а по особым случаям — в виде роскошного торта-мороженого. Удобные таблицы сочетаний вкусов превратят планирование десерта в увлекательную игру. «Омолаживающие чары мороженого действуют на всех без исключения. И вы тоже можете, вооружившись всего лишь молоком да сахаром (ну и еще парочкой вещей), создавать моменты сладкого замороженного счастья». (Джейкоб Кеннеди)
Переводчик: Леоненко М.
Dzhejkob Kenedi, odin iz veduschikh restoratorov Londona, vladelets restorana Bocca di Lupo, zanjavshego pervoe mesto v rejtinge Time Out ot 2009 goda, v 2010 godu otkryl traditsionnuju dzhelateriju Gelupo, kotoraja nemedlenno pokorila serdtsa londontsev vsekh vozrastov. V etoj knige Kenedi delitsja 80 originalnymi retseptami dzhelato — bespodobnogo italjanskogo morozhenogo. Pered vami nastojaschaja palitra vkusov: jogurt s lesnymi jagodami, pechenaja sliva, solenaja karamel, tykva s koritsej, dzhandujja, klubnika i rozovyj perets, muskovado, glazirovannyj kashtan, shafran i vanil… Vybirat mezhdu sochnymi ili slivochnymi dzhelato, osvezhajuschimi granitami i nezhnymi semifreddo sovershenno nevozmozhno — da i nezachem, ved vsegda mozhno prigotovit zapas pobolshe (avtor rasskazhet, kak eto sdelat bystro i bez lishnikh usilij). Podavajte v vazochkakh — ili v samodelnykh vafelnykh rozhkakh, bulochkakh iz zavarnogo testa, sladkikh sendvichakh, a po osobym sluchajam — v vide roskoshnogo torta-morozhenogo. Udobnye tablitsy sochetanij vkusov prevratjat planirovanie deserta v uvlekatelnuju igru. «Omolazhivajuschie chary morozhenogo dejstvujut na vsekh bez iskljuchenija. I vy tozhe mozhete, vooruzhivshis vsego lish molokom da sakharom (nu i esche parochkoj veschej), sozdavat momenty sladkogo zamorozhennogo schastja». (Dzhejkob Kennedi)
Perevodchik: Leonenko M.
