Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК "Технология получения свекловичного сахара" для изучения раздела "Сокоочистительное отделение". Рассмотрены основные процессы при производстве сахара, влияющие на качество готового продукта: разделение нефильтрованного сока на жидкую и твердую фазы путем фильтрования или отстаивания с целью увеличения массовой доли твердой фазы в сгущенной суспензии для максимально возможного ее обессахаривания.Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки специалистов среднего звена "Технология сахаристых продуктов". Будет полезно преподавателям- руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам-слушателям курсов повышения квалификации по специальности "Технология сахара и сахаристых продуктов".
Posobie razrabotano v sootvetstvii s rabochej programmoj MDK "Tekhnologija poluchenija sveklovichnogo sakhara" dlja izuchenija razdela "Sokoochistitelnoe otdelenie". Rassmotreny osnovnye protsessy pri proizvodstve sakhara, vlijajuschie na kachestvo gotovogo produkta: razdelenie nefiltrovannogo soka na zhidkuju i tverduju fazy putem filtrovanija ili otstaivanija s tselju uvelichenija massovoj doli tverdoj fazy v sguschennoj suspenzii dlja maksimalno vozmozhnogo ee obessakharivanija.Posobie prednaznacheno dlja studentov ssuzov, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki spetsialistov srednego zvena "Tekhnologija sakharistykh produktov". Budet polezno prepodavateljam- rukovoditeljam kursovogo i diplomnogo proektirovanija, a takzhe kvalifitsirovannym rabochim, tekhnikam i spetsialistam-slushateljam kursov povyshenija kvalifikatsii po spetsialnosti "Tekhnologija sakhara i sakharistykh produktov".
