Tekhnologija prigotovlenija pischi. Praktikum. Uchebnoe posobie

Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие

• Tekijä(t): Kharchenko N. V., Chesnokova L.
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: Academia
• Ilmestymisvuosi: 2014
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 312
• ISBN: 978-5-4468-1078-9

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины "Технология приготовления пищи", приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования