Tovarovedenie pischevykh produktov

Товароведение пищевых продуктов

• Kieli: Venäjä
• Kustantaja: Akademia
• Ilmestymisvuosi: 1999
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 272
• ISBN: 978-5-7695-0411-2

Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник может быть использован для практических работников системы общественного питания.