Funktsionalnye zernoprodukty

Функциональные зернопродукты

• Kieli: Venäjä
• Mitat: 210/145 mm
• Kustantaja: DeLi print
• Ilmestymisvuosi: 2006
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 120
• ISBN: 978-5-94343-106-7

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.