Открытие собственного производства - высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни - главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все "за" и "против", оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.
Otkrytie sobstvennogo proizvodstva - vysshij etap razvitija restorannogo biznesa. Dlja restoratora zapusk fabriki-kukhni - glavnoe srazhenie, kotoroe mozhet zakonchitsja grandioznym triumfom ili besslavnym porazheniem. Kniga Iriny Karjakinoj pomozhet gotovjaschimsja k etomu boju professionalam vzvesit vse "za" i "protiv", otsenit svoi sily, vserez podumat o strategii biznesa i v kontse kontsov nauchitsja myslit i rabotat v promyshlennykh masshtabakh, a ne na prostranstve odnoj kukhni.
