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Tekhnologii pischevykh proizvodstv. Sushka syrja. Uchebnoe posobie dlja vuzov

Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для вузов
Tekhnologii pischevykh proizvodstv. Sushka syrja. Uchebnoe posobie dlja vuzov
Langue
Des mesures
210/160/20 mm
Éditeur
Année de sortie
Pages
114
ISBN
978-5-534-04498-0
 
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Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
Uchebnoe posobie posvjascheno samomu perspektivnomu sposobu obezvozhivanija syrja — sublimatsionnoj sushke. Opisany osobennosti, dostoinstva i vozmozhnye sfery primenenija sublimatsionnoj sushki plodoovoschnogo syrja. Dan obzor sovremennykh sposobov obezvozhivanija selskokhozjajstvennogo syrja. Opisany tekhnologicheskie priemy sushki i primenjaemoe dlja etikh tselej oborudovanie. V kontse uchebnogo posobija priveden perechen kontrolnykh voprosov i zadanij dlja samoproverki.
EAN
9785534044980
Classifiсation de la bibliothèque BIC:
YQ
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