Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы контроля качества муки в рамках дисциплины "Технохимический контроль продукции растениеводства". Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.02.02 "Технология хранения и переработки зерна", 19.02.03 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Obobscheny i rassmotreny sovremennye trebovanija k pererabotke zerna na mukomolnykh predprijatijakh. Privedena normativno-zakonodatelnaja baza, izlozheny metody kontrolja kachestva muki v ramkakh distsipliny "Tekhnokhimicheskij kontrol produktsii rastenievodstva". Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam 35.02.06 "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", 19.02.02 "Tekhnologija khranenija i pererabotki zerna", 19.02.03 "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij".
