Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни. Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач. Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр - это продукт, созданный мастерством и усилием большого количества людей, а также культура производства, где все участники процесса стремятся к максимальному качеству. Во-вторых, автор стремился поделиться с теми, для кого сыроделие становится производственной необходимостью, надежным способом сохранить молоко, превратив его в сыр и получив при этом дополнительную прибавочную стоимость. В-третьих, в книге максимально раскрыты секреты общей технологии сыров, приведены точные и понятные инструкции по его производству. Эта книга для ценителей сыра и производителей молока, которые устали работать на благо корпораций.
Syrodelie - eto narkotik v prjamom i perenosnom smysle, a takzhe kultura i obraz zhizni. Nachinaja pisat etu knigu, avtor stavil pered soboj neskolko zadach. Vo-pervykh, khotel rasskazat o tonkostjakh syrodelija, o tom, kakoj kolossalnyj trud stoit za kazhdoj golovkoj syra. Ved nastojaschij syr - eto produkt, sozdannyj masterstvom i usiliem bolshogo kolichestva ljudej, a takzhe kultura proizvodstva, gde vse uchastniki protsessa stremjatsja k maksimalnomu kachestvu. Vo-vtorykh, avtor stremilsja podelitsja s temi, dlja kogo syrodelie stanovitsja proizvodstvennoj neobkhodimostju, nadezhnym sposobom sokhranit moloko, prevrativ ego v syr i poluchiv pri etom dopolnitelnuju pribavochnuju stoimost. V-tretikh, v knige maksimalno raskryty sekrety obschej tekhnologii syrov, privedeny tochnye i ponjatnye instruktsii po ego proizvodstvu. Eta kniga dlja tsenitelej syra i proizvoditelej moloka, kotorye ustali rabotat na blago korporatsij.
