Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашенная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике – все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.
Fermentatsija stala populjarna v kulinarii ne tak davno, no samo ponjatie zarodilos mnogo vekov nazad. Kvashennaja kapusta, marinovannye ogurtsy, chajnyj grib v banke u mamy na podokonnike – vse eto fermentirovannye produkty. Vkusnye, a samoe glavnoe poleznye. Konstantin Zhuk sobral dostupnye i interesnye retsepty bljud, kotorye mozhno prigotovit doma s pomoschju fermentatsii: kroshevo i kombuchu, miso i kvas, mochenye jabloki i chernyj chesnok, a takzhe mnogie drugie.
