Эта книга продолжает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии –сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.
Предлагаемый том описывает травянистые растения России, обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными (почки, листья, побеги) и подземными частями (корневища, корни, клубни, луковицы и пр.). В подборку включены также растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ.Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.
Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Eta kniga prodolzhaet seriju "Gotovim iz dikorosov", posvjaschennuju sedobnym dikorastuschim derevjam, kustarnikam, travam, paporotnikam, vodorosljam, gribam i lishajnikam, kotorye mozhno vstretit na prostorakh Rossii. Osnovnaja zadacha serii –sorientirovat chitatelja sredi mnogoobrazija sedobnykh dikorosov, rasskazat, kakie imenno chasti etikh organizmov mozhno sobirat i pokazat, kakie sposoby zagotovki i kulinarnoj pererabotki podkhodjat im luchshe vsego. Izdanie predstavljaet soboj populjarnyj spravochnik i ne trebuet ot chitatelja spetsialnykh znanij po botanike.
Predlagaemyj tom opisyvaet travjanistye rastenija Rossii, obladajuschie sedobnymi plodami, butonami i tsvetami, zelenymi (pochki, listja, pobegi) i podzemnymi chastjami (kornevischa, korni, klubni, lukovitsy i pr.). V podborku vkljucheny takzhe rastenija, opredelennye chasti kotorykh ispolzujutsja v kachestve aromaticheskikh priprav.Upomjanuty i napitochnye rastenija, kotorye ispolzujutsja naseleniem (a inogda i pischevoj promyshlennostju) dlja prigotovlenija alkogolnykh i prokhladitelnykh napitkov, a takzhe kak surrogaty chaja i kofe.
Pomimo opisanija samikh rastenij, kniga soderzhit mnozhestvo retseptov i prakticheskikh rekomendatsij, kotorye budut polezny samomu shirokomu krugu chitatelej.
