Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.
Uchebnik soderzhit naibolee polnyj uchebno-spravochnyj material po ekspertize produktov pchelovodstva: meda, voska, pyltsy, pergi, propolisa, pchelinogo jada, matochnogo molochka i gomogenata trutnevogo rasploda. Rassmotreny kharakteristiki etikh produktov, trebovanija k kachestvu, upakovke, markirovke, vlijanie tekhnologicheskikh protsessov na kachestvo, prichiny vozniknovenija i sposoby preduprezhdenija defektov, uslovija khranenija. Uchebnik rekomendovan dlja uchaschikhsja uchebnykh zavedenij sistemy SPO, izuchajuschikh distsipliny, svjazannye s voprosami kachestva i bezopasnosti produktov zhivotnogo proiskhozhdenija, v chastnosti, produktov pchelovodstva.
