Tekhnologija kulinarnoj produktsii

Технология кулинарной продукции

Langue

Russe

Éditeur

Akademia

Année de sortie

2012

Format

Couverture rigide

Pages

176

ISBN

978-5-7695-6926-5

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Description
Translit

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и...

Privedeny obschie kharakteristiki tekhnologicheskikh protsessov na predprijatijakh obschestvennogo pitanija razlichnogo tipa, tekhnologii prigotovlenija polufabrikatov iz ovoschej, mjasa i mjasoproduktov, selskokhozjajstvennoj ptitsy i krolika, ryby; supov; sousov; bljud i...

EAN

9785769569265

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