Книга суммирует современное представление о возбудителях эмерджентных бактериальных пищевых зоонозов, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены новые подходы в контроле за предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов.
Kniga summiruet sovremennoe predstavlenie o vozbuditeljakh emerdzhentnykh bakterialnykh pischevykh zoonozov, ikh ekologii v pischevykh produktakh, rasprostranenii v razlichnykh stranakh mira. Rassmotreny novye podkhody v kontrole za predotvrascheniem vtorichnoj kontaminatsii i mezhdunarodnye gigienicheskie trebovanija pri proizvodstve pischevoj produktsii zhivotnogo proiskhozhdenija, napravlennye na profilaktiku emerdzhentnykh zoonozov.
