В учебном пособии изложены биологические основы мёда, рассмотрены его химический состав и физические свойства. В связи с особой биологической значимостью мёда указаны методы оценки его качества. Большое внимание уделяется случаям фальсификации мёда и способам их обнаружения - лабораторным, и простейшим "домашним", и непосредственно при покупке мёда. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 111801 "Ветеринария" очной и заочной формы обучения, изучающих курсы "Пчеловодство" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза".
V uchebnom posobii izlozheny biologicheskie osnovy mjoda, rassmotreny ego khimicheskij sostav i fizicheskie svojstva. V svjazi s osoboj biologicheskoj znachimostju mjoda ukazany metody otsenki ego kachestva. Bolshoe vnimanie udeljaetsja sluchajam falsifikatsii mjoda i sposobam ikh obnaruzhenija - laboratornym, i prostejshim "domashnim", i neposredstvenno pri pokupke mjoda. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov spetsialnosti 111801 "Veterinarija" ochnoj i zaochnoj formy obuchenija, izuchajuschikh kursy "Pchelovodstvo" i "Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza".
