1. Livres
  2. Ménage
  3. Cuisine
  4. Restorannaja kukhnja. Novyj vzgljad na garniry

Restorannaja kukhnja. Novyj vzgljad na garniry

Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры
Restorannaja kukhnja. Novyj vzgljad na garniry
Auteur(s)
Langue
Année de sortie
Pages
160
ISBN
978-5-98176-070-9
 
Le produit n'est plus disponible
Écrivez-moi quand disponible Ajouter aux Favoris
Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда.
В этой книге сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.
Menjaetsja gastronomicheskaja moda, pojavljajutsja novye tendentsii. Eto kasaetsja vsekh detalej kulinarnogo protsessa, v tom chisle i garnirov. Sejchas v kazhdom restorane oni otmecheny v menju otdelnoj strokoj, i ne udeljat im osoboe vnimanie nevozmozhno. Privychnye grechka, makarony, kartofelnoe pjure otoshli na zadnij plan. Sejchas aktualny, k primeru, legkie ovoschnye garniry, kotorye otlichno sochetajutsja s mjasom, ryboj i vpolne samodostatochny kak otdelnoe predlozhenie. U kazhdoj natsionalnoj kukhni svoi garniry, kotorye sovremennye shef-povara modifitsirujut, sozdavaja avtorskie bljuda.
V etoj knige spletenie traditsij i modnykh tendentsij predstavleno garnirami luchshikh shef-povarov Rossii.
Catégorie
EAN
9785981760709
Classifiсation de la bibliothèque BIC:
WB
Produits similaires
  • Fedotova I.
    Année de sortie: 2016
    Broché
    26.00 €
    23.64 € hors TVA
  • Année de sortie: 2024
    Couverture rigide
    19.00 €
    17.27 € hors TVA
  • Vajl Petr Lvovich
    Année de sortie: 2023
    Couverture rigide
    19.00 €
    17.27 € hors TVA
  • Pokhlebkin Viljam Vasilevich
    Année de sortie: 2023
    Couverture rigide
    21.00 €
    19.09 € hors TVA
  • Greger Michael
    Année de sortie: 2022
    Broché
    52.00 €
    47.27 € hors TVA
  • Sjutkina Olga Anatolevna
    Année de sortie: 2022
    Couverture rigide
    50.00 €
    45.45 € hors TVA
  • Année de sortie: 2018
    Couverture rigide
    65.00 € 30.00 €
    27.27 € hors TVA
  • Mane-Moreno M.
    Année de sortie: 2024
    Couverture rigide
    47.00 €
    42.73 € hors TVA
  • Mane-Moreno Marianna
    Année de sortie: 2024
    Couverture rigide
    47.00 €
    42.73 € hors TVA
  • Bliznjuk Darja
    Année de sortie: 2024
    Couverture rigide
    18.00 €
    16.36 € hors TVA