Изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и основные технические данные технологического оборудования перерабатывающих производств. Описание машин и аппаратов представлено в соответствии с общепринятой классификацией технологического оборудования перерабатывающей отрасли: оборудование для подготовки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов к основным производственным операциям, оборудование для механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов разделением и соединением, оборудование для проведения тепломассообменных процессов, оборудование для фасования и упаковывания готовой продукции. Для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
Izlozheny osnovy rabochikh protsessov, printsip dejstvija, ustrojstvo i osnovnye tekhnicheskie dannye tekhnologicheskogo oborudovanija pererabatyvajuschikh proizvodstv. Opisanie mashin i apparatov predstavleno v sootvetstvii s obscheprinjatoj klassifikatsiej tekhnologicheskogo oborudovanija pererabatyvajuschej otrasli: oborudovanie dlja podgotovki selskokhozjajstvennoj produktsii i polufabrikatov k osnovnym proizvodstvennym operatsijam, oborudovanie dlja mekhanicheskoj pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii i polufabrikatov razdeleniem i soedineniem, oborudovanie dlja provedenija teplomassoobmennykh protsessov, oborudovanie dlja fasovanija i upakovyvanija gotovoj produktsii. Dlja studentov vysshikh selskokhozjajstvennykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki 35.03.07 "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii".
