Оборудование пищевых предприятий. Учебник

• Автор(ы): А. Т. васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов
• Язык: Русский
• Размер: 220/156/25 mm
• Издатель: КноРус
• Год выхода: 2019
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 288
• ISBN: 978-5-406-07081-9

Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями.Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.Для студентов высших учебных заведений направлений подготовки бакалавров "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".