• О компании
  • Контакты
  • +358 92727070
  • Bulevardi 7, FI-00120 Helsinki, Finland
  • Доставка по всему миру!
Корзина:
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник

Автор(ы)
Язык
Издатель
Год выхода
Оформление
Количество страниц
206
ISBN
978-5-406-07617-0
 
 
Нет в нашем ассортименте.
Сообщить о поступлении Взять на заметку
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.


Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
EAN
9785406076170
BIC-code(s)
YQ
Похожие товары
Выберите страну доставки издания: