Приводимый здесь список не является перечнем наиболее популярных сегодня еврейских блюд и продуктов и не отражает чьей-то идеи о самом вкусном или даже просто сносном. А вот что есть в этом списке, так это блюда и продукты, которые для евреев имеют особое значение — те, что на протяжении всей истории (как бы ее ни датировали) наиболее глубоко отражали ритмы иудейского календаря и события, формировавшие еврейские традиции. Многие блюда и продукты в списке всем хорошо знакомы — никто и не думал оставлять за бортом куриный суп, или бабку, или шакшуку, или… мацу. Но вы найдете здесь и те, что для многих будут совершенно незнакомы, такие как айрлах или холодец из телячьих ног, а еще блюда со всего земного шара и даже рецепты, практически затерявшиеся в истории. Настоящий список сам во многом как еврейская жизнь.
Privodimyj zdes spisok ne javljaetsja perechnem naibolee populjarnykh segodnja evrejskikh bljud i produktov i ne otrazhaet chej-to idei o samom vkusnom ili dazhe prosto snosnom. A vot chto est v etom spiske, tak eto bljuda i produkty, kotorye dlja evreev imejut osoboe znachenie — te, chto na protjazhenii vsej istorii (kak by ee ni datirovali) naibolee gluboko otrazhali ritmy iudejskogo kalendarja i sobytija, formirovavshie evrejskie traditsii. Mnogie bljuda i produkty v spiske vsem khorosho znakomy — nikto i ne dumal ostavljat za bortom kurinyj sup, ili babku, ili shakshuku, ili… matsu. No vy najdete zdes i te, chto dlja mnogikh budut sovershenno neznakomy, takie kak ajrlakh ili kholodets iz teljachikh nog, a esche bljuda so vsego zemnogo shara i dazhe retsepty, prakticheski zaterjavshiesja v istorii. Nastojaschij spisok sam vo mnogom kak evrejskaja zhizn.
