В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиций использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды (устойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире — от влияния процессов «модернизации» на традиционную кухню до возникновения «болезней цивилизации», обусловленных нарушениями питания. Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем «Экология человека» и «Экология питания».
V predlagaemom uchebnom posobii antropoekosistemy proanalizirovany s tochki zrenija obmena veschestvom i energiej. Pitanie predstavitelej «traditsionnykh» obschestv osnovnykh klimatogeograficheskikh regionov planety rassmatrivaetsja kak rezultat adaptatsii i analiziruetsja s pozitsij meditsinskoj antropologii i ekologii cheloveka, traditsij ispolzovanija regionalnykh resursov i podderzhanija balansa okruzhajuschej sredy (ustojchivogo razvitija). Odin iz razdelov posvjaschen problemam ekologii pitanija cheloveka v sovremennom mire — ot vlijanija protsessov «modernizatsii» na traditsionnuju kukhnju do vozniknovenija «boleznej tsivilizatsii», obuslovlennykh narushenijami pitanija. Sistemnyj podkhod v sochetanii s ispolzovaniem dannykh fiziologii, antropologii, biologii cheloveka, a takzhe obshirnyj bibliograficheskij ukazatel delajut knigu poleznym posobiem dlja izuchenija tem «Ekologija cheloveka» i «Ekologija pitanija».
