Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют 7 компетенций, выделенных авторами в данной профессии. Функциональный анализ профессиональных компетенций в пособии выполнен на основе сопряжения ФГОС СПО по профессиям 19.01.04 "Пекарь" и 43.01.09 "Повар, кондитер" и профессиональных стандартов "Пекарь" (приказ Минтруда России от 01.12.2015 № 914н) и "Кондитер" (приказ Минтруда России от 07.09.2015 № 597н). Основной текст пособия - инструментально-практический, его главной целью является формирование способов деятельности, кроме текста этому способствуют большой иллюстративный материал и другие структурные элементы. Предназначено для использования на занятиях по теоретическому и практическому обучению в профессиональных образовательных организациях, осуществляющих подготовку специалистов для индустрии питания. Использование данного практико-ориентированного пособия обеспечит успешную сдачу Государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по программам подготовки квалифицированных рабочих и служащих.
Daetsja poshagovyj algoritm reshenija professionalnykh zadach, kotorye sostavljajut 7 kompetentsij, vydelennykh avtorami v dannoj professii. Funktsionalnyj analiz professionalnykh kompetentsij v posobii vypolnen na osnove soprjazhenija FGOS SPO po professijam 19.01.04 "Pekar" i 43.01.09 "Povar, konditer" i professionalnykh standartov "Pekar" (prikaz Mintruda Rossii ot 01.12.2015 № 914n) i "Konditer" (prikaz Mintruda Rossii ot 07.09.2015 № 597n). Osnovnoj tekst posobija - instrumentalno-prakticheskij, ego glavnoj tselju javljaetsja formirovanie sposobov dejatelnosti, krome teksta etomu sposobstvujut bolshoj illjustrativnyj material i drugie strukturnye elementy. Prednaznacheno dlja ispolzovanija na zanjatijakh po teoreticheskomu i prakticheskomu obucheniju v professionalnykh obrazovatelnykh organizatsijakh, osuschestvljajuschikh podgotovku spetsialistov dlja industrii pitanija. Ispolzovanie dannogo praktiko-orientirovannogo posobija obespechit uspeshnuju sdachu Gosudarstvennoj itogovoj attestatsii v forme demonstratsionnogo ekzamena. Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija. Rekomendovano dlja osvoenija professij iz spiska TOP-50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij. Dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po programmam podgotovki kvalifitsirovannykh rabochikh i sluzhaschikh.
