Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.
Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.
Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.
Переводчик: Сырова Ирина
Редактор: Мартиневская Анна
Eta kniga — polnyj spravochnik po prigotovleniju filtrovogo kofe. Otdelnye glavy posvjascheny kapelnomu zavarivaniju — v avtomaticheskikh kofevarkakh i vruchnuju v purovere ili kemekse, — a takzhe prigotovleniju vo french-presse i v sifone.
Avtor objasnjaet, chto takoe kofejnaja ekstraktsija, i opisyvaet metody uluchshenija kofejnogo buketa za schet izmenenija ee parametrov, daet podrobnye instruktsii po optimizatsii razlichnykh sposobov prigotovlenija kofe, a takzhe rasskazyvaet o khimicheskikh svojstvakh «pravilnoj» vody dlja kofe i trebovanijakh k khraneniju zerna — dvukh vazhnejshikh sostavljajuschikh, kotorye vo mnogom opredeljajut kachestvo gotovogo napitka.
Dlja naibolee uvlechennykh ljubitelej kofe v knige est prilozhenie s tekhnicheskimi podrobnostjami, perechen spravochnoj literatury i slovar terminov.
Perevodchik: Syrova Irina
Redaktor: Martinevskaja Anna
