Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие

• Автор(ы): Маюрникова Л.А.
• Язык: Русский
• Издатель: Лань, Планета музыки
• Год выхода: 2020
• Оформление: Твердый переплет
• Количество страниц: 244
• ISBN: 978-5-8114-4377-2

Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома.Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.Издание специализировано для студентов всех форм обучения по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания", "Сервис", "Гостиничное дело" и др.Словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.